期刊简介
本刊1992年创刊，2002年国内外公开发行。全面、客观、系统地展示全国卫生工程学科的理论研究新成果和卫生工程学实践的新技术、新方法、新经验；应用工程技术及有关的理论与实践，控制人们生活环境中存在的不良因素，以减少污染，创造适宜的环境质量，控制疾病发生，提高人群健康水平。
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- 杂志名称：中国卫生工程学杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会,吉林省预防医学会
- 国际刊号：1671-4199
- 国内刊号：22-1333/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2005年荣获2003-2004年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖期刊收录：国家图书馆馆藏, 剑桥科学文摘, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 维普收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
食品中有效成分多糖作用的研究
李文杰；张国棋；孙敏
关键词：多糖, 免疫作用, 抗肿瘤
摘要：随着人们对健康的重视,保健食品越来越受到人们的关注.保健食品不同于一般的食品,是为特定人群设计生产的具有特定保健功能的一类食品,能调节机体的某些功能,如延缓衰老,调节血糖、血脂、血压等而又不以治病为目的的食品.保健食品之所以有不同功能,原因在于它含有一些有效成分,其有效成分之一就是多糖类成分.多糖是一类天然高分子化合物,它具有许多方面的生物活性,且多数无毒.目前广泛开发的活性真菌多糖有:灵芝多糖、香菇多糖、猴头菇多糖、茯苓多糖、云菇多糖、银耳多糖等.灵芝多糖是含有真菌多糖的代表,其神奇功效在于它的多糖体.
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