期刊简介

               本刊1992年创刊,2002年国内外公开发行。全面、客观、系统地展示全国卫生工程学科的理论研究新成果和卫生工程学实践的新技术、新方法、新经验;应用工程技术及有关的理论与实践,控制人们生活环境中存在的不良因素,以减少污染,创造适宜的环境质量,控制疾病发生,提高人群健康水平。                

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  • 杂志名称:中国卫生工程学杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部
  • 主办单位:中华预防医学会,吉林省预防医学会
  • 国际刊号:1671-4199
  • 国内刊号:22-1333/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:2005年荣获2003-2004年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖期刊收录:国家图书馆馆藏, 剑桥科学文摘, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 维普收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
中国卫生工程学杂志2002年第04期

肉制品中亚硝酸盐含量控制

孟临

关键词:肉制品, 中亚, 亚硝酸盐, 残留量, 最大使用量, 食物中毒, 普遍利用, 国家规定, 国家标准, 发色剂, 实验, 健康, 监督
摘要:亚硝酸盐是肉制品普遍利用的发色剂,国家规定大使用量不能超过150 mg/kg,残留量多不能超过30 mg/kg.如果用量过大,可造成食物中毒,影响人们的健康.为了监督和防止肉制品使用亚硝酸盐过量,保证残留量符合国家标准,我们进行了下述实验.